豆 （《拾遗》，音吕） 【释名】时珍曰∶ 乃自生稻名也。此豆原是野生，故名。今人亦种之于下地矣。 【集解】藏器曰∶ 豆生田野，小而黑，堪作酱。《尔雅》戎菽一名驴豆，古名 豆，是也。 瑞曰∶ 豆，即黑豆中最细者。 时珍曰∶此即黑小豆也。小科细粒，霜后...

豇豆 （《纲目》，江、绛二音） 【释名】 KT （音绛双）。 时珍曰∶此豆红色居多，荚必双生，故有豇、 KT 之名。《广雅》指为胡豆，误矣。 【集解】时珍曰∶豇豆处处三、四月种之。一种蔓长丈余，一种蔓短。其叶俱本大末尖，嫩时可茹。其花有红、白二色。荚...

蚕豆 （《食物》） 【释名】胡豆。 时珍曰∶豆荚状如老蚕，故名。王祯《农书》谓其蚕时始熟故名，亦通。吴瑞《本草》以此为豌豆，误矣。此豆种亦自西胡来，虽与豌豆同名、同时种，而形性迥别。《太平御览》云∶张骞使外国，得胡豆种归。指此也。今蜀人呼此为...

豌豆 （《拾遗》） 【释名】胡豆（《拾遗》）、戎菽（《尔雅》）、回鹘豆（《辽志》。《饮膳正要》作回回豆。回回，即回鹘也）、毕豆（《唐史》。崔 《月令》作KT 豆）、青小豆（《千金》）、青斑豆（《别录》）、麻累。 时珍曰∶胡豆，豌豆也。其苗柔弱宛宛...

白豆 （宋《嘉 》） 【释名】饭豆。 【集解】诜曰∶白豆苗，嫩者可作菜食，生食亦妙。 颖曰∶浙东一种味甚胜，用以作酱、作腐极佳。北方水白豆，相似而不及也。 原曰∶白豆即饭豆也，粥饭皆可拌食。 时珍曰∶饭豆，小豆之白者也，亦有土黄色者。豆大如绿豆而...

绿豆 （宋《开宝》） 【释名】时珍曰∶绿以色名也。旧本作KT 者，非矣。 【集解】志曰∶绿豆圆小者佳。粉作饵炙食之良。大者名 豆，苗、子相似，亦能下气治霍乱也。 瑞曰∶有官绿、油绿，主疗则一。 时珍曰∶绿豆，处处种之。三、四月下种，苗高尺许，叶小而...

腐婢 （《本经》下品） 【集解】《别录》曰∶腐婢生汉中，小豆花也。七月采之，阴干四十日。 弘景曰∶花与实异用，故不同品。方家不用。未解何故有腐婢之名？《本经》不言是小豆花，《别录》乃云，未审是否？今海边有小树，状如栀子，茎条多曲，气似腐臭。土...

赤小豆 （《本经》）中品） 【校正】自大豆分出。 【释名】赤豆（恭）、红豆（俗）、 （《广雅》），叶名藿。 时珍曰∶案∶《诗》云∶黍稷稻粱，禾麻菽麦。此即八谷也。董仲舒注云∶菽是大豆，有两种。小豆名 ，有三、四种。王祯云∶今之赤豆、白豆、绿豆、...

黄大豆 （《食鉴》） 【集解】时珍曰∶大豆有黑、青、黄、白、斑数色，惟黑者。入药，而黄、白豆炒食作腐 豆叶而大，结角比黑豆角稍肥大，其荚、叶嫩时可食，甘美。 【气味】甘，温，无毒。 时珍曰∶生温，炒热微毒。多食，壅气生痰动嗽，令人身重，发面黄疮...

大豆黄卷 （《本经》中品） 【释名】豆 。 弘景曰∶黑大豆为 牙，生五寸长，便干之，名为黄卷，用之熬过，服食所须。 时珍曰∶一法∶壬癸日以井华水浸大豆，候生芽，取皮，阴干用。 【气味】甘，平，无毒。 普曰∶得前胡、杏子、牡蛎、乌喙、天雄、鼠屎，共...